středa 1. října 2014

Ostružinový-svatební dort

To jsme takhle jednou v létě seděly s Terezou na zahrádce a tušily jsme, že jedna druhé chceme něco říct. Začala to ona s "já se budu v září vdávat" a já se připojila s tím že "jsem těhotná"
Taková plodná schůzka trochu. A tehdy se to stalo. Definitivně jsem kývla na nápad, že upeču svatební dort. Dokud to bylo dostatečně daleko, tak jsem se kasala sama před sebou, že to bude pohoda. Upeču pár pater, ty poskládám, ozdobím. Co je na tom tak těžkýho? Nic samozřejmě...
Během srpna jsem se dozvěděla, že dort by měl být asi pro 70 lidí. Tu noc jsem skoro nespala a když se mi konečně usnout podařilo, budilo mě těch 70 porcí ze spánku :-D
 I tohle jsem zvládla a zdárně jsem dokončila návrh dortu, daly jsme dohromady jak by měl vypadat i chutnat. Svatba se blížila naprosto nezadržitelně. Ten den, kdy jsem začala péct korpusy na tři patra jsem najednou dostala strach. Co když se to nepovede? Co když to nedokážu? Co když ten dort spadne/nepřevezeme ho? Co když bude ošklivej? Vždyť ho budou mít na svatebních fotkách už NAPOŘÁD!!! A když náhodou ošklivej nebude, co když nebude nikomu chutnat?! 
Najednou jsem měla pocit, že upéct dort je jedna z nejzodpovědnějších věcí...a stejně jsem se do toho pustila! HA!
Takže:můj úplně první svatební dort o třech patrech, dle přání nevěsty ostružinový, ve "vintage" stylu, ozdobený lístky šalvěje, kterou měla ve svatební kytici. S vlaječkami místo obvyklých postaviček ženicha a nevěsty:-) 


dort jsem fotila v rychlosti a ve strašlivém stresu, asi je to znát...


Korpus:

240g hladké mouky
240g cukru krupice
5 vajec
5 lžic oleje
Z bílků a cukru vyšleháme tuhý sníh. Postupně zašleháme žloutky, 5 lžic oleje a v případě tmavého korpusu cca 6 lžic kakaa. Poté pomalu zašleháme mouku, ale už ne mixérem.
Vlijeme do vysypané a vymazané formy a pečeme ve středně vyhřáté troubě cca 25 minut.
Na korpusy jsem měla tři formy. Spodní patro 31cm, prostřední 26cm, a horní 22cm.
Prostřední jsem ještě lehce ořízla. Každý korpus měl tři části. Spodní a prostřední patro byly na střídačku světlý/kakaový. Horní pak bylo komplet světlé. Světlá část díky vyšlehaným bílkům krásně v troubě vyskočila, takže jsem pak korpusy rozkrojila cukrářskou strunou na dvě poloviny. V případě horního patra hned na tři stejné části. Tmavou jsem dopákala samostatně- díky kakau nevyskočí nijak moc.

Krém

8 zakysaných smetan
8 šlehaček
6 ztužovačů smetany
14 vanilkových cukrů
Šlehačku se ztužovačem vyšleháme, přidáme zakysané smetany a vanilkové cukry. Dle návodu si připravíme želatinové plátky a až budou rozpuštěné, vmícháme do krému. Necháme v lednici zatuhnout a poté promažeme silnou vrstvou korpusy na které položíme ostružiny. A nastrouháme trochu hořké čokolády.

Protože bylo jasné, že dort bude mít větší váhu, bylo třeba patra "vyztužit" na což jsem použila lázeňskou oplatku. Vyplatilo se:-) Když měl dort všechny tři patra, začala jsem ho stejným krémem jako je uvnitř potírat komplet celý. Na úplný konec zdobení ostružinami šalvějí a vlaječkami...
Poslední část dortu jsem dodělávala v hotelu, bylo to opravdu "na minutu" než dorazila nevěsta s ženichem(a my jsme rychle dort schovali do lednice vychladit:-), ale podařilo se! Především díky podpoře a pomoci mého muže, protože bez něj bych možná ztratila nervy hned na začátku:-)

12 komentářů:

  1. Tak to chtělo hodně odvahy, asi hop nebo trop .. a tady to bylo jen hop :)) moc se mi líbí, lístky šalvěje jsou originální, ještě jsem to nikdy neviděla :-) moc se mi líbí :-))

    Skills of Art

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. No...šílené nervy, aby to dopadlo dobře. A dopadlo. Uf...ještě teď se mi vybavuje ta šílená únava. Spala jsem od jedné ráno do čtyř a pak už to prostě nešlo. A pak jsem dort kompletovala s třesoucíma se rukama:-)))) šílenéééé, ale stálo mi to za to:-)

      Vymazat
  2. Ten vypadá dobře .. ale na svatební dort bych si asi netroufla :D http://cookingwithsusa.blogspot.cz

    OdpovědětVymazat
  3. Ten je boží. Ostružinový bych si nechala líbit i na své svatbě :o)

    OdpovědětVymazat
  4. Jani, jsi moc šikovná, dort vypadá super, žádný umělý kytičky a hmota, co se nedá jíst. Ten by se mi líbil k nedělní kávičce (stačí to nejmenší patro :-)))

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. děkuji moc, byl fakt vyloženě na přání nevěsty, aby ladil do jejich stylu:-)

      Vymazat
  5. No to si děláš srandu, že to je Tvoje práce <3 Obdivuji odvahu a šikovnost, já bych byla v koncích už při pečení, zdobení bych asi vzdala ihned :D Jsi neuvěřitelná!!

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Lado, já jsem tu nabídku přijala poměrně dlouhou dlouho před svatbou a čím víc se to blížilo, tím víc mi to připadalo jako šílený nápad:-D

      Vymazat
  6. Troufnout si na třípatrák, to už je vážně umění! povedl se Ti!:o))

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Lishko, moc děkuji. Bez podpory muže bych byla vystresovaná a šílená :-)))

      Vymazat

Děkuji za milé komentáře;-)